Bier-Seminar

Vom Halm ins (Bier-)Glas

In diesem Kurs erwerben Sie grundlegende Kenntnisse zur sensorischen Beurteilung malzbetonter Biere. Unter Anleitung von Biersommelier und Brauer Thomas Kammerer lernen Sie, ein sogenanntes „Herrengedeck“ sowie sechs verschiedene Bierstile fachlich einzuordnen und anhand anerkannter Kriterien zu bewerten.

Ein Schwerpunkt liegt auf der Auseinandersetzung mit unterschiedlichen Malzsorten, deren Herstellung und deren Einfluss auf Farbe, Aroma und Geschmacksprofil. Ergänzend dazu werden passende Speisenbeispiele vorgestellt, um die Wirkung von Aromen in Kombination besser nachvollziehen zu können. Die Verkostung wird durch Bauernbrot und Sprudel neutral begleitet.

Der Kurs vermittelt methodisch die Grundlagen der sensorischen Analyse:

– systematische Verkostung – Erkennen und Beschreiben von Aromen – Beurteilung von Farbe, Geruch, Geschmack und Mundgefühl – Einordnung verschiedener Bierstile – Verständnis der Rohstoffe und Brauprozesse.

Ziel ist es, die eigene Wahrnehmung zu schulen, Qualitätsmerkmale zu erkennen und ein fundiertes Verständnis für malzbetonte Biere zu entwickeln.

Für Jugendliche ab 16 Jahren ist die Teilnahme in Begleitung eines Elternteils möglich.